Darmfreundliche Pfannkuchen aus Emmermehl

Darmfreundliche Pfannkuchen aus Emmermehl

Lust auf Pfannkuchen, die nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch deiner Verdauung guttun? Diese darmfreundlichen Emmerpfannkuchen sind voll gepackt mit wertvollen Ballaststoffen und Mineralstoffen. Perfekt für ein ausgewogenes Frühstück oder ein bekömmliches Abendessen – einfach, schnell und unglaublich lecker!

Zubereitung
Nährwerte

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: 3,50 €

Zutaten:

(Für ca. 10 Pfannkuchen)

600g	Emmermehl
5 große	Eier
700 ml	Mandelmilch
1,5 Prise(n)	Salz
1 TL	Kokosöl (zum Braten)

Zubereitung:

Schritt 1: Der Teig wird angerührt

Gib das Emmermehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine kleine Mulde. Schlage die Eier hinein und beginne, sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder Rührgerät unter das Mehl zu rühren. Gieße nun nach und nach die Mandelmilch dazu – so vermeidest du Klümpchen und erhältst einen glatten Teig. Zum Schluss das Salz einrühren.

Tipp: Lass den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen, damit sich das Emmermehl gut mit der Flüssigkeit verbindet und der Teig etwas quellen kann.

Schritt 2: Pfannkuchen goldbraun ausbacken

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Kokosöl hinein. Sobald das Öl geschmolzen ist, gieße eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Backe den Pfannkuchen solange, bis sich die Farbe des Pfannkuchens auf der Oberseite verändert und der Rand langsam fester wird. Wende den Pfannkuchen und backe die andere Seite goldbraun aus.

Schritt 3: Servieren und genießen

Die darmfreundlichen Emmerpfannkuchen schmecken sowohl süß als auch herzhaft köstlich. Du kannst sie mit frischem Obst und etwas pflanzlichem Joghurt servieren oder mit gedünstetem Gemüse und einem Klecks Kräuterquark genießen.

Nährwerte:

Gesamt (für ca. 10 Pfannkuchen): 2.694 Kcal
Ein Pfannkuchen: 269,4 Kcal

Eiweiß	11
Kohlenhydrate davon Zucker	44 1
Fette Gesättigte Fettsäuren	6,5 2,6
Ballaststoffe	2 g
Natrium	36
Kalium	39
Vitamin A	4,5
Kalzium	15
Eisen	5